• 1 poulet fermier
• 5 carottes
• 1 poireau
• 1 navet
• 2 échalotes (bouillon) + 2
• Sel, poivre, Maggi
• 2 bouillon de volaille
• 1 petit suisse nature Herbes (ciboulette, persil) Ail
• Une vingtaine de pommes de terre ( rates)

Éplucher et couper tous les légumes en brunoise ou en tronçons et les faire cuire dans un bouillon (1 litre d eau, 2 bouillons).

Perso je le laisse cuire tout l après midi a feux doux.

Faire pocher le poulet entier dans le bouillon 20 minutes.

Le sécher. Saler et poivrer l'intérieur du poulet.

Le fourrer avec le petit suisse (mixer le petit suisse avec des herbes, une échalote, de l'ail)

Badigeonner le poulet d huile d'olive.

Lancer la cuisson a la broche en prenant soin de mettre un plat lèche frite en dessous en fonction de la taille environ 1h30.

Couper les rates en 4 type potatoes, l'echalote restante et les disposer dans le lèche frite. A

Arroser tout au long de la cuisson le poulet avec le bouillon et du vin blanc !!!!

• 1 choux chinois
• 1 échalote
• 1 bout de conté
• 200 g de lardons ( allumettes fumées)
• 1 cuillère a soupe de moutarde
• 2 cuillères a soupe d'huile d'olive 
• 3 cuillères à soupe de vinaigre (melfort)
• Sel,poivre, Maggi

Faire revenir les lardons et l'échalote dans une poêle.

Préparer la vinaigrette sel poivre huile moutarde vinaigre Maggi.

Couper en lamelles le choux.

Couper le conté en cube.

Mélanger tous les ingrédients et déguster !!!!!!

Servi dans ce cas avec l'omelette du sud! Omelette du sud (tomates séchées, mozzarelle, basilic, jambon de bayonne)

Voilà une idée de gratin toute simple mais que petits et grands adorent!!!

500 g de tagliatelles

4 tranches de jambon

beurre (et oui forcément)

gruyère rapé

sel, poivre

Faire préchauffer votre four à 180 °.

Faire cuire les tagliatelles dans une casseroles d'eau salée comme indiqué sur le paquet.

Déposer dans un plat à gratin :

1. une couche de tagliatelles
2. une couche de gruyère
3. une couche de jambon
4. des copeaux de beurre (très light tout ça)
5. sel, poivre
6. une couche de gruyère

On peut recommencer pour faire un gâteau de pâtes.

Faire cuire une vingtaine de minutes au four et faire gratiner 5 minutes de plus si vous le souhaitez!!!

Bon app!!!

Le panais, d'une couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré.

Les patates douces se mangent le plus souvent cuites, à l'eau ou au four, , aussi bien en légumes qu'en dessert grâce à leur saveur sucrée. En cuisine vitale, on en fait des carpaccio et des rémoulades, en crudité.

Il en existe un type à chair sèche et un autre à chair plus aqueuse.

La patate douce est un aliment de base dans les régions tropicales où elle prend la place de la pomme de terre.

Pour l'avoir gouté à midi, il faut savoir qu'il y a une note sucrée et les non-adeptes du sucré-salé tel que mon petit mari n'accrocheront pas! 

1 panais

1 patate douce

200 g de lait (ou 20 cl)

1 oeuf

3 cuillère à soupe de crème fraiche

1 noisette de beurre (facultatif)

sel (j'utilise du sel aux agrumes de l'ile d'Oléron, merci mamie Gina)  , poivre

Couper le panais et la patate douce en morceaux et les mettre dans le bol du TM et mixer 15 secondes vitesse 5 .

Insérer le fouet. Ajouter le lait, le sel, le poivre et mixer 20 minutes 100° vitesse2 sens inverse.

Retirer le fouet. Ajouter la crème, le beurre et l'oeuf puis mixer 2 minutes vitesse 3 sens inverse.

Mixer une minute vitesse 5!

C'est prêt il n' y a plus qu'à déguster avec des noix de St Jacques ou un beau steak!!!

Pour deux personnes.

• Jeunes pousses
• une dizaine d' olives dénoyautées
• 1 échalotte
• 5 tomates cerises
• 2 oeufs
• fromage de brebis
• Parmesan
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de melfort
• maggi
• sel, poivre
• 200g de foie de volaille
• 4 toasts (tranches de pain)
• 1 crotin de chèvre
• Herbes de Provence

Faire chauffer le four à 180°.

Faire cuire les oeufs une dizaine de minutes dans une casserole d'eau.

Pour la vinaigrette :

Sel, poivre.

Ajouter l' huile d'olive, le vinaigre, le maggi. Mélangez...

Ajouter ensuite l'échalotte (en petits morceaux), les tomates cerise (en 4), les olives (en rondelles), le fomage de brebis (en petits cubes), les jeunes pousses. (Mélanger le tout au moment de servir).

Préparer vos toast de chèvre en mettant un filet d'huile d'olive sur chacun et des herbes de provence. Mettre au four pour une dizaine de minutes.

Faites chauffer le foie de volaille (comme indiqué sur l'emballage) 6 minutes dans une poêle.

Passer au dressage.