Grande fan de Barcelone, pour un milliard de raisons, il y a biensûr parmis elles.... Les tapas!!!!!

Les Patatas Bravas sont un grand classique, d'un bar à tapas à un autre on les sert différement!!!

Pour moi c'est comme ça qu'elles sont les meilleurs!

Pour les pommes de terre (PATATAS)

300 g de pomme de terre

huile d'olive

ail en chemise

Pour l'aïoli (mayonnaise aillée) :

•  5 gousses d'ail
•  2 jaunes d'oeufs
•  200 g d'huile d'olive
•  1 cuillère à café de moutarde
•  1/2 cuillère à café de sel

Pour la sauce rouge (coulis de tomates épicé) :

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 10 g d'huile d'olive
• 1 boite de tomates pelées
• une pincée de sucre
• paprika, piment (selon vos goûts), sel, poivre

Faites cuir vos pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante. Elles doivent restées fermes.

Préparons notre coulis de tomates

Mettre les oignons coupés en deux et l'ail dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 5.

Ajouter l'huile d'olive et régler 5 minutes 100° vitesse 2.

Ajouter les tomates, le sucre, le sel, le poivre, le piment, le paprika et mixer 30 secondes vitesse 7.

Règler 15 minutes à 100°, vitesse 3.



Préparons l'aïoli

Mettre l'ail épluché (ça va de soi non??) dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 7.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer à nouveau 5 secondes vitesse 7.

Ajouter 30 g d'huile d'olive et mixer 20 secondes  vitesse 7.

 Insérer le fouet puis ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le poivre .

Programer le TM vitesse 4 et verser 100 g d' huile d'olive lentement en mince filet.

Laisser tourner le TM quelques secondes puis verser le reste de l'huile en mince filet.

Réserver au frais.

Passons à l'étape que je n'aime pas EPLUCHER LES POMMES DE TERRE.

Coupez les en cubes et faites les revenir dans une poêle dans de l'huile d'olive avec quelques gousses d'ail en chemise (non épluchées cette fois ).



Enlever l'excédent de matières grasses des pommes de terre avec de l'essui tout et disposer les sur une belle assiette. Napper les des deux sauces. Certains mélangent les deux avant de servir moi je préfère laisser le choix à chacun!!!

 

Si vous êtes pressés et seulement SI, rien ne vous empêche de mettre une sauce tomate relevée et de l' aïoli acheté, sur vos pommes de terre mais c'est tellement moins bon!!!!